中国最好吃的火锅大全

时间:2016-11-24 00:00:00   |    郑州红人馆高端工作室

火锅不仅是美食,而且蕴含着饮食文化的内涵,为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时,男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅,把臂共话,举箸大啖,温情荡漾,洋溢着热烈融洽的气氛,适合了大团圆这一中国传统文化。下面就给大家介绍一下中国各地好吃的火锅。 




黑牛坊全牛火锅

黑牛坊全牛火锅顺应现代餐饮需求,于2012年成立,秉着服务一流,环境一流,出品一流的经营方针,让江城百姓吃健康牛肉的经营理念,在松花江畔矗立。持之信,恒以心,黑牛坊全牛火锅心灵与味欲同一的地方。


黑牛坊是吉林黑毛牛集团全资餐饮企业,主要食材天一冈山黑牛肉由集团直接供应。从牧场到餐桌的质量可追溯体系,突显现代食品安全观念,确保黑牛坊全牛火锅,健康安全独一无二。


 



老北京羊肉火锅

正宗老北京火锅的风味,传承老北京涮羊肉的特点,十分讲究的,要采用铜锅炭火,羊肉讲究肉质细且无膻味,鲜嫩无比,羊肉选自内蒙锡林郭勒盟一年至一年半阉过的羊,而且羊身上只有“上脑”、“三叉”、“磨档”、“黄瓜条”这几个部位可用。因为这几个部位是最为鲜嫩滑爽没有膻味的。


过去普通老百姓条件有限,汤底往往只是加了葱姜的清水。人们涮羊肉之前,就会先涮上几片羊尾巴油,这有个名堂,叫肥汤,让羊尾巴油融化在锅里,这锅汤立刻鲜美起来。




四川火锅

在中国吃火锅,四川火锅不能不提。发源地为长江之滨”酒城泸州小米滩,是将瓦罐中盛水(汤),配以辣椒、花椒、牛油、色拉油、郫县豆瓣、白酒、醪糟等配料一起熬制,完毕后在沸腾的汤料中添加肉或者蔬菜进去即可。它以麻,辣,鲜,香著称,味道醇厚,使人欲罢不能。


有人去四川旅游,就是专门奔着四川的火锅去的。不止四川本土,数数全国有多少家四川火锅店就知道它有多受欢迎了。总之,四川火锅就是有这样的魅力,一边辣的你哭爹喊娘,一边继续从锅中捞出食物塞进嘴巴。



 

重庆九宫格火锅

所谓“九宫格”,就是一个锅里有九个格子。据说这是因为古时重庆有人挑着担担卖火锅,一口锅好多个不相干的客人在一起食用,各自选定一个格子自烫自吃,这是九宫格火锅最早的起源。后来重庆的老火锅都将九宫格作为一个标志。




 绩溪一品锅

绩溪一品锅又称胡适一品锅 ,安徽省汉族传统名菜,属于徽菜系,发源于安徽省绩溪县上庄。口味:咸鲜微辣,鲜嫩可口。现在绩溪一品锅已经成为徽菜的代表菜品,文人梁实秋先生品尝了“一品锅”之后,对此菜大加称赞,曾撰文做了详尽描述:“一只大铁锅,口径差不多二尺,热腾腾地端上来,里面还在滚沸,一层鸡、一层鸭、一层肉、一层油豆腐,点缀着一些蛋饺,紧底下是萝卜、青菜,味道好极”。


 


 

腊肉火锅

腊肉火锅西充饮食文化之一朵奇葩。为西充美味佳肴之一绝。清同治元年(公元1862年),西充训导刘洪典《竹枝词》“喜逢嘉客火锅烧,也喜鸡豚味最饶”,赞美西充火锅。西充火锅历史悠久,相传开始于黄帝时期,发展于汉唐时期,而又精于宋代,盛于清代。西充腊肉火锅,以腊肉见长。西充腊肉,制作考究,色泽金黄,干爽结实,香气浓郁,味美不腻,久存不坏,别具一格。农历“冬至”前后家家户户欢天喜地,宰猪腌肉,这一习俗至迟可追溯到汉代。




广东海鲜打边炉

海鲜打边炉”广东风味的小吃。打边炉”就是广东人说的吃火锅,南方人好补,爱熬汤,“打边炉”特别讲究汤底,汤底要靓,是由鸡、猪骨和海鲜熬制了好几个小时的高汤配上淮山、枸杞、桂元肉、党参、玉竹等各种煲汤常用的中药材,这样的汤很有营养,而且老少咸宜,男人喝能养胃补肾,女人喝滋补养颜,老人喝能祛寒健身,小孩喝能补充营养。




贵州酸汤火锅

酸汤鱼是来自于贵州凯里的特色苗家美食。苗族同胞爱吃酸食,在贵州的苗寨中就有“三天不吃酸,走路打捞穿”(形容走路无力)的说法。在酸食菜肴中,尤其以酸汤鱼这道菜最为有名。酸汤鱼汤底的酸辣味是通过发酵的得来的,喝起来酸酸辣辣,非常醇厚,开胃极了;鱼肉又滑又嫩又香甜, 至今难以忘怀。 吃完鱼后,开火,在鱼汤中在煮一些蔬菜,吃一点米饭,帮助消化,清除油腻,利于健康,非常科学。





菊花火锅

菊花火锅又称菊花暖锅,是苏杭一带的特色传统佳肴。相传菊花火锅始自陶渊明,是慈禧太后的最爱,被列入宫廷御宴,后来传入民间。苏杭菊花火锅不但味道鲜美,而且清香爽神,风味独特。其做法是将鲜菊花瓣浸泡洗净后,捞起沥干备用。在火锅中加入鸡汤或肉汤之类的汤汁,煮沸后先将鸡片、肉片、鱼片等等生料投入,过1分钟左右投入菊花瓣,再煮片刻即可食用。鲜鱼和鲜肉片本来已够美味,再加上菊花所透出的那股清香,便分外可口。


 



云南滇味火锅

滇味火锅具有典型的云南风味,其特点是以新鲜蔬菜为主料,火锅中必定有火腿片,再配以薄片牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉和香菇、木耳、黄花菜等,使火锅色香味俱佳。吃时蘸辣椒粉、麻油等拌成的调料,鲜嫩香辣,回味无穷。




浙江八生火锅

八生火锅,是一道福建的汉族名菜,属于闽菜系,美观热闹,热烫调和味。将鸡肫、牛百页、鲜海蛎、鲜目鱼生鱼猪腰、精肉八种生料洗净、切片,摆成各种花连同六种配料各装小盘上席。火锅装上汤、调味,先涮吃八生,再下配料。享用时,只需把“八生”和“四色蔬菜”入水汆熟,入口前再蘸上麻辣酱、虾油卤等佐料即可食用,此菜原料精细,制法别致,素荤搭配,营养丰富,风味绝佳。



  

粥底火锅

锅乳白透亮的清粥,仔细捞起却不见米。外表虽然单纯,个中内容却决不简单。香伴粥选用的是特别的香米,轻轻擂过,让米一粒粒碎成两三瓣,再漂洗,然后用油盐拌匀,稍腌片刻再放入大瓦煲里煮。等一煲粥煮到水米交融,粥水滚开呈菊花状,一层层从里面往外翻,这时,从花心处舀上来的粥水,就是粥清,也就是粥中精华。吃一口,清甜绵软,顺滑如汤。吸收了各种美味精华的粥底已是浓稠雪白,香郁扑鼻。


撤下粥底,换上一锅浓香的鸡肉。这可不是一般的鸡,至少养了3年,上桌前已经在厨房焖了一会儿,端上来再用文火接着细细地焖。里面搭配了各种材料,鳝片、姜丝、蒜头,混合在一起,散发出让人欲罢不能的浓香。待汤汁完全渗入鸡肉,更是醇厚浓郁。



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