麻婆豆腐 记忆中最怀念的味道

时间:2017-07-03 09:43:03   |    伊奴美容

准备

材料

南豆腐 350 克,牛肉 50 克,青蒜适量,姜片、蒜头各 8 克,葱花少许,郫县豆瓣酱 30 克,花椒粉 5 克,料酒 3 毫升,生抽 2 毫升,白糖、鸡粉、白胡椒粉各 2 克,水淀粉、食用油各适量

开始

制作

详细步骤

1. 将备好的南豆腐切成块;牛肉剁成末;青蒜切碎;姜、蒜均切末。

2. 锅中注入适量清水烧开, 倒入切好的南豆腐,焯煮约 1 分钟,捞出,沥干水,待用。

3. 净锅注油烧热,倒入牛肉末,翻炒至牛肉末变色、散开,加入姜末、蒜末。

4. 倒入豆瓣酱,翻炒至肉末均匀上色。

5. 倒入豆腐块,淋入适量清水煮至沸。

6. 加入鸡粉、花椒粉、白糖、白胡椒粉、料酒、生抽,轻轻翻炒入味。

7. 淋入少许水淀粉勾芡,撒上青蒜碎,翻炒匀,盛出装盘即可。

完成图

选自《念念不忘的80道经典家常菜》一书,版权所有。

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