烤箱与蒸笼|浪漫的樱花慕斯蛋糕

时间:2017-03-16 12:33:57   |    千美业美容院

  浪漫的 "

  樱花慕斯蛋糕

一年一度樱花季,

每每这个时刻,

浪漫总是不言而喻。

携手爱人,

在烂漫的樱花树下,

吃一块曼妙的樱花慕斯,

一起邂逅一场粉色的樱花雨,

就这样沉醉在迷人的风情里,

幸福,如此这般便好!

  樱花慕斯蛋糕

— 材 料 —

<海绵蛋糕>

鸡蛋:3个

低筋面粉:100g

细砂糖:50g

无盐黄油:25g

<慕斯层>

吉利丁:8g

细砂糖:60g

淡奶油:200g

冷水:40g

纯牛奶:80g

樱花粉:5g

<樱花镜面层>

吉利丁:5g

冷水:40g

透明汽水:125g

盐渍樱花:数朵

开水:适量

— 步 骤 —

  1、用室温鸡蛋(如果鸡蛋放在冰箱里,要提前拿出回温),选用大点盆,海绵蛋糕是全蛋打发,鸡蛋的体积会变大很多。一次性加入所有细砂糖,打发至颜色发白,体积变大,提起打蛋器时,蛋液滴落纹路不会马上消失,整个过程约为15分钟。

  2、低筋面粉过筛,分三次搅拌入打发好的蛋糊中,用橡皮刮刀从底部向上翻拌,混合面粉和蛋糊,画圈搅拌。翻拌好后倒入融化的黄油,拌匀后倒入6寸的蛋糕模中。

  3、烤箱180度预热后,烤25分钟。把蛋糕取出晾凉,横向切成三片,取一片放入蛋糕模中作为慕斯的底。

  <樱花慕斯层>

  4、用冷水把吉利丁泡软,再隔水加热至吉利丁完全融化,加入纯牛奶待用。

  5、淡奶油加细砂糖打发至软性发泡。

  6、混合打发好的淡奶油和加了吉利丁的牛奶,筛入樱花粉,搅拌均匀。倒入蛋糕模中。

  7、冷藏4小时,待慕斯层凝固。

  <樱花镜面层>

  8、盐渍樱花提前用开水泡开,多泡几次去除盐分。

  9、吉利丁用冷水泡软,再隔水加热至吉利丁融化,稍稍冷却后加入透明的汽水。倒在凝固的慕斯层上。

  10、趁镜面未凝固时,放入泡好的樱花,可以略抖动一下,让樱花的花瓣盛开,让造型更加完美。

  11、放入冰箱冷藏4小时,等待镜面层凝固即可。

Tips

  ① 慕斯蛋糕需要低温冷藏,过高的室温会促使它融化。

  ② 制作慕斯蛋糕时最好选用慕斯围边,慕斯圈,或者活底的蛋糕模,用活底蛋糕模具脱模时,可以开启吹风机的热风档,围绕蛋糕模吹一圈,这样就方便脱模了。

  ③ 切蛋糕的刀事先在火上烤一下,每切一刀后都要擦干净刀面再切第二刀,这样切出来的蛋糕才漂亮。

食谱 | 贝太厨房

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