近10年里,一个惊艳无数仙桃人的咖啡拉花高手,太震撼了!

时间:2016-08-28 00:00:00   |    成都玛丽亚医疗美容


咖啡,应该是“一种心的收藏”,是气场相似的人互相取暖的某种媒介之物。咖啡师,则会根据你当下的情绪,提供专属于你的“一杯”,而你只需要简单的放空着,被照顾着,体验它传递给你的“一杯间的幸福感”。



仙桃牧羊人咖啡文斌

把咖啡师这个职业设想得浪漫的人很多,然而,经历日复一日冲煮咖啡仍不知疲倦的人并不多。在把爱好变成工作的路上,唯有用热情和耐心慢慢浇灌。仙桃牧羊人咖啡的文斌告诉我们,毕业后拒绝所谓“理所应当的好工作”,不单意味着勇气的付出,更多的是投入时间和爱在专注的领域,用好的成果来打动人。



九年前与咖啡第一次接触

说起来,文斌还清晰地记得与咖啡的第一次触电。他首先得感谢9年前引领他步入这个行业的启蒙者兼授业恩师严辉先生。因为他,文斌“迷恋”上了咖啡的味道和香气。在那之后,他全身心地投身到了咖啡制作上,无法自拔。



“至于是何时真正爱上了咖啡。”文斌笑着说道,“自从第一次接触,慢慢发现咖啡她本身就拥有无限魅力,浓缩咖啡做咖啡画布,牛奶做画笔,勾勒出完美线条和图案;用心品尝时,她的苦中带甜,就像人生历程,有顺境时的愉悦也有低潮时的苦涩;冲泡时,需对咖啡豆的甄选、研磨的粗细、粉量、水温、水粉比、手法等等这些细节的严苛要求,掌控其中所能可控的变量因素,设法得到最佳结果,也是需要我们专注的态度,我想做任何事情都一样!总总这些,应该就是我逐步爱上咖啡的原因吧,对,就是日久生情!”





咖啡拉花容易让人着迷,一蹴而就的压纹、造型,拉花就犹如魔法般的呈现出来。然而一杯拉花的配方并没有那么神秘,即咖啡师的构思、摇晃,控制着牛奶波纹的走向,奶泡游走于牛奶与咖啡混合液之间,穿梭着、推动着,自然地、人为地,一杯完美的咖啡拉花就这么自然而然的呈现在顾客面前。



惊艳的拉花视频分享




文斌部分拉花作品欣赏

入行业初期,为了能够提升自己的职业技能,他每天趁着工作闲暇之余,勤奋练习,每天重复数百次同样的动作,听着单调的磨豆子噪音,只为了掌握味道变数的平衡。从咖啡豆的辨识,咖啡粉的研磨,滴滤的水流和时间控制,只为萃取出一杯风味十足的咖啡呈现给顾客,当最后获得顾客认可时,这对于文斌来说,无疑不是纯粹地沉浸在享受当中。




后来随着职业技能的提升,职场经验不断丰富和累积,文斌回到仙桃工作了两年后,毅然辞掉了在本地相对比较稳定和发展前景良好的工作,开了属于自己的一家咖啡店——牧羊人,主要经营仙桃地区的咖啡原材料供应,也兼顾做零售。


经常有人会问到文斌这么样的一个问题,“作为一名业内资深的咖啡人士,对于星巴克你个人有怎样的看法?”文斌的回答是,我自己本身也是星巴克的忠实顾客。单以品质而言,星巴克的美式、拿铁等咖啡的质量和性价比是远高于国内大多数独立咖啡馆的。而在企业运营管理、品牌营销及服务方面,星巴克和独立咖啡馆之间有着次元级别的差距。



虽然万分辛苦,但是他还是梦想着能有一天,能把这种美好的生活方式带给仙桃每一位爱喝咖啡的人,让他们也能够真正地体验一杯咖啡的魅力,包括咖啡豆来自哪里,在每一个温值阶段它不同的风味,包括对咖啡文化的了解。



目前仙桃本地非常专业地道的咖啡并不多见,文斌也是闲暇的时候才会做咖啡,现在牧羊人咖啡的主营业务是咖啡原材料的供应。




说到咖啡师,很多人联想到的就是这是一个充满小资情调的职业,但对文斌来说,咖啡之路,永无止境,咖啡旅途中没有所谓的大师,大咖,教授,有的只是永远的学者。作为一名职业和称职的咖啡人,力所能及的推广和普及咖啡文化,绝对是天经地义的责任和义务,匠人精神是咖啡路上必须秉承的,而这,就是他的生存之道!



与此同时,咖啡的工作也不尽然是美好的,工作压力、生活压力甚至舆论压力有时也是考验。但是文斌对未来充满信心:“这些都在慢慢改善,咖啡的消费群体也越来越成熟,我相信市场会青睐真正用心的人。”




对于想开咖啡馆的人,文斌则建议:你为什么想学咖啡?为什么想开咖啡馆?下面几个答案你选一下:


1、喜欢咖啡
2、喜欢喝咖啡
3、喜欢做咖啡给别人喝
4、喜欢拥有一家咖啡的感觉


选择1你跟我做朋友就得了,咱有空都可以聊聊咖啡培养感情;选择2你还是去咖啡馆做个顾客吧,享受咖啡馆的服务与氛围;选择3你可以去参加咖啡培训,但别开店,去做个咖啡师,你会很累但是很开心;选择4我们好好聊聊别冲动!其实我隐藏了一个最重要的答案:我想做一件自己喜欢的事并且赚钱,真真正正我会鼓励开馆的,你必须是五个答案都选,都认同。




如果把咖啡培训只是当做一门生意来看的话,我其实应该见人就鼓励你去开咖啡店,去过你梦想的生活,然后交学费,接着上课!但我办不到!这确实是一笔交易,一门生意,但是我还是希望大家看清事实,不要着急开咖啡馆,可以先去咖啡馆工作试试,确定自己是否真的喜欢。不要盲目迷信书上关于咖啡行业描述的美好字眼,要对自己的未来慎重,也要学会为自己的家人负责。


开间咖啡馆,并不是那么简单! 
如果不管盈利,只管情怀的话
对不起,梦想不包食宿!



文斌说,他也非常喜欢一些咖啡的分享会,一群执念在咖啡世界里的发烧咖友,分享彼此的咖啡生活。于他而言,这些都是最有温度,最宝贵,也最不可复制的好时光。


“即使从业这么些年,但依然觉得自己是目前行业内的新丁门徒,时刻对所从事的行业抱有敬畏之心,至少我希望我们生活可以自立,精神能够自理,在此与大家共勉!最后,我乐观的想象,生活开始向我所向往的方向飞驰起来,希望所有的人和物都能跟上!”




麦芽福利

1、在文章底部留言,分享你对咖啡的看法,精选留言排名前30的网友凭借麦地仙桃的回复通知都可以到店内免费享用牧羊人提供的咖啡一杯,有卡布奇诺和牧羊人特调两种口味可以选择哦。


2、留言截止日期:8月29日17:00。咖啡领取时间,8月29日起至9月30日,每天下午14:00到16:00,凭借留言入选通知到牧羊人店领取即可——汪州河路仙河城市花园(小区大门左侧)。


3、点击“阅读原文”,分享你与咖啡之间的故事,可免费参加牧羊人咖啡的咖啡爱好兴趣课程。课程不仅可以学到丰富的咖啡冲泡知识,还可以品尝多种口味的顶级咖啡。


  
文斌老师微信号:
zvenbin
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