夏天常喝这无油无盐汤,清热祛火汤鲜肉烂,一人喝两碗倍儿滋润!

时间:2017-06-28 17:23:14   |    成都玛丽亚医疗美容

丝瓜是常见的瓜类蔬菜,有活血通络、止咳化痰、凉血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃对调理月经有帮助。在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸,其有很强的抗过敏作用; 丝瓜有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康,其提取物对乙型脑炎病毒有明显的预防作用。

供蔬菜用的丝瓜主要有两种,即普通丝瓜和有棱丝瓜。挑选丝瓜时要选择尾粗细均匀的、表皮为嫩绿色或淡绿色,丝瓜拿在手里掂量,感觉整条瓜要有弹性。

丝瓜不宜生食,烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡,油要少用,可调稀芡,用胡椒粉提味,这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。丝瓜的味道清甜,烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料,以免抢味。

【排骨丝瓜蘑菇汤】 材料:排骨300克左右,丝瓜1根,白玉菇一把,姜一块,盐少许,热水适量 制作过程: 1. 猪排骨和脊骨清洗干净,洗去骨渣;

2. 入温水锅中焯烫一两分钟,用小漏勺从水滚开的地方捞出,可避免沾上浮沫;

3. 排骨入炖锅中,放足够量的热水、姜片;

4. 我用的隔水炖锅,选择“煲汤”程序,默认3小时,也可以根据口感提前终止;

5. 待排骨煲到肉烂汤鲜时,可将丝瓜刮外皮、白玉菇洗净;

6. 丝瓜切小的滚刀块,白玉菇一切三段;

7. 舀一块肉尝尝,很熟了;

8. 将丝瓜块、白玉菇入锅中,略微混合一下,煲10分钟左右,停火。起锅前可撒适量盐,或者在各自的碗中加盐。

烹饪小技巧: 1. 排骨脊骨焯水后再煲汤,汤清且鲜; 2. 丝瓜和蘑菇不宜早放,最后10来分钟入汤中,能变色成熟就可以,这样口感鲜嫩还不影响汤的肉鲜味; 3. 隔水炖的汤非常清澈,但是味道极其鲜美;如果没有隔水炖的炖锅,可以直接电炖锅或者明火砂锅炖,但是全程保持微小火,防止火力太猛而汤变混沌。