除了皮皮虾,这些海鲜美味又新鲜,教你几种实用做法!

时间:2017-03-14 18:33:19   |    精选美容窍门

最近网络上这张图特别火

各地吃货丝毫不掩饰对皮皮的垂涎

但对小编来说

内心默想

还有很多美味海鲜也很好吃呀

  但是由于大多数海鲜需要剥壳去皮比较麻烦,再加上动辄几十元一斤的价格令食客们望而却步,那么如何吃到既新鲜又便宜的海鲜呢?今晚21:20,陕西卫视《你是我的菜》就来教您烹饪价格实惠,营养丰富且做法多样的贝类海鲜。

  

  - 翡翠珍珠贝 -

  这道翡翠珍珠贝挑选个大肥美,肉质细嫩,口感爽滑的带子贝,经热油煎制能够将原有的鲜味完美地保留在肉中,再搭配清热利尿的芦笋,可使带子贝的鲜美和芦笋的清香相互融合,定会使您食胃大开。

  

  制作步骤:

  1.芦笋洗净,热水焯烫3分钟后迅速捞出放入冰水中,冷却削去皮,切块备用

  2.带子肉洗净放入碗中,打入两个蛋清,加入白糖,鸡粉,白胡椒,黑胡椒,料酒搅匀,搅匀后加入淀粉使带子肉挂糊。

  3.锅中加油烧热,将裹了蛋清的带子肉如锅中油煎,加入白兰地,其后将带子贝夹出。

  4.油锅烧至4成热,放入葱头,姜片,枸杞,干笋花等爆香。

  5.将炸好的带子切好的芦笋倒入锅中,加入适量的料酒,耗油,盐,味精,鸡精,然后翻炒。

  6.出锅前淋上香油即可。

  

  - 蛤蜊面包浓汤 -

  蓝冰滢带来这道蛤蜊面包浓汤,精心选用了个大肥美,肉质细嫩,味道鲜美,号称“天下第一鲜”的花蛤做底汤,加入果蔬颗粒等其他食材后,小火慢熬,制作出了汁液浓郁,鲜香动人的美味。同时香气独特、质地醇厚的意大利硬面包配上入口即化,口感香浓的动物性淡奶油,使浓汤中有蛤蜊的鲜美,奶油的浓香,蔬菜的清香,三者完美结合。

  

  制作过程:

  1.花蛤去沙洗净后,放到锅中,加入水,煮到文蛤都开口之后关火。将煮文蛤的水倒在碗中备用。

  2.将花蛤肉都剥出来,切成小丁,放在碗中备用。

  3.将土豆削皮切成小块,芹菜和洋葱胡萝卜也都切成小块。汤锅中倒入油,炒制芹菜,胡萝卜和洋葱。

  4.炒制2-3分钟之后,至洋葱变软变透明时,将之前滤出的蛤蜊汤全部倒入锅中,烧开之后转小火,可以撇去浮沫。

  5.另起一个锅,放入黄油,融化之后倒入面粉,小火慢慢炒,炒制介于白色和金黄色之间即可关火。

  6.奶油放入蛤蜊底汤中,完全搅拌均匀,小火煮30分钟左右。

  7.倒入土豆块,饼干屑和奶油,小火煮至土豆完全软时,汤基本就要完成了。加入切碎的蛤蜊肉,拌均匀。

  8.加入现磨黑胡椒,倒入面包中,即可食用。

  

  - 焖深海扇贝肉 -

  这道焖深海扇贝肉采用的虾夷扇贝,因颗粒饱满、肉质细腻、口感鲜嫩美味而深受美食爱好者的青睐,鲜味肥美的扇贝肉配上秘制焖锅酱,使海鲜原初的味道在唇齿间咀嚼,汤鲜汁浓、醇香味美,让人欲罢不能。

  

  制作步骤:

  1、 用盐,糖和柠檬汁将扇贝肉腌制5分钟去腥,再倒入、黑胡椒粉、料酒、少许酱油腌20分钟左右。

  2、3勺蚝油,2勺黄豆酱,2勺番茄酱,2勺甜面酱,2勺蒜蓉辣酱,1勺酱油,1勺白酒,搅拌均匀,另起一锅,加入适量清水和白糖,熬制糖融化,开锅后加入所有酱汁,熬制酱汁变得粘稠为止,关火放凉待用

  3、把所有蔬菜:红薯,土豆,胡萝卜,芹菜,青椒,红椒,洋葱,大蒜,红枣,枸杞洗净切成滚刀块,放一边待用。

  4、锅烧热后倒入牛油,油热后放入姜片和大蒜爆香,然后倒入蔬菜和食盐,让蔬菜出出水,这时把火改小一点煮五分钟左右。

  5、煮五分钟后把扇贝摆匀在蔬菜上面焖两分钟后把调好的作料均匀的倒在上面,然后再五分钟,大火翻炒几下就可以了。

  

  - 红袍脆竹蛏 -

  大厨菜

  本期节目夏大厨带来了根据经典川菜演变而来的创新菜,用竹蛏的鲜美与猪网油的完美结合碰撞出新的美味。猪网油是猪肌肉缝里成网状的油脂,有不可替代的特殊香味,不仅使人们的食欲大增,还可使制作出美味皮酥里嫩,鲜香爽口的香卷。再配上咸,甜,酸,辣的特殊料汁,入口慢慢散开后不仅有竹蛏鲜美的滋味,还有香菇和竹笋的清香,唇齿留香,让人回味无穷!

  

  制作步骤:

  1.竹蛏去沙取肉后备用。

  2. 香菇,冬笋,金华火腿切细丝加姜丝盐胡椒调味。

  3.网油平铺在板上用擀面杖将厚的部分敲击平整然后卷入配料

  4、裹生粉入油锅炸制金黄色捞出控油。

  5.改刀成象眼块摆盘,最后淋香汁即可。

  更多精彩,敬请收看今晚21:20陕西卫视《你是我的菜》!

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