餐饮店为什么留不住回头客?先回答这15个问题

时间:2017-03-16 11:03:54   |    红人馆

  头回客大多数要不是因为名气,要么就是因为新奇有促销。但是回头客则更看重的是服务和菜品。你会因为什么原因再次光顾一家餐饮店呢?小编问了身边的10位朋友,回答都是:好吃,环境不错。

  那么,会因为什么原因不愿意再光顾呢?答案就很多了,首当其冲是难吃,接下来的原因就多了,比如卫生问题:吃出了一只苍蝇,服务员的手指伸入菜里;比如态度问题:服务员很冷淡,态度不好……

  从小编小范围的调查来看,菜品质量也就是好吃是最重要的,但是服务和环境却能在很大程度上影响了顾客再次消费的欲望。

  那么,餐饮管理者如何避免在不经意间将顾客得罪,导致头回客再也不回头呢?下面这15个问题,各位可以自行对比检查一下。如果里面提到的问题,你占了不少,那么是时候调整一下了。

  1、非就餐高峰时期,你的餐饮店门口有迎宾吗?

  2、你的餐饮店存在不明示收费项目吗?如客人桌上的收费小菜等(虽然可退,但不明示收费项目会让消费者用餐心情不愉快。)

  3、客人用餐时,是否有员工拿着有碍用餐者情绪的东西或工具在餐饮店穿入?(如拿着污水桶等。)这样在餐区穿行,不仅影响消费者就餐,而且会让消费者用餐情绪大打折扣,也显示餐饮店员工培训上的漏洞。

  4、是否有客人点了很多菜可能吃不完而服务员未能即使提醒的现象?

  5、有订包房的客人,餐饮店是否将客人的姓氏写在包房门口,让人一目了然?

  6、服务员上菜完全使用托盘吗?

  7、如有预订,是否有预订的位置,台尚未摆好的现象?

  8、员工主动和客人打招呼吗?

  9、当客人有意见或疑问,询问服务员时,员工是否礼遇客人?(不理客人是对客人最大的不尊重)

  10、人离开餐饮店时,无论是否高峰时间,有人为客人开门吗?

  11、是否饮料品种、菜式品种偏多?

  12、如有落地玻璃,玻璃是否洁净?(有尘土和没擦干净的油渍都会影响用餐时看风景的情绪)

  13、你的餐饮店门口是否整洁?(如正门口显眼位置有纸屑、清洁工随意拜访的工具等)

  14、你的餐饮店内是否有公司人员、餐饮店员工等在前厅大堂内来回走着打电话?(不论是总经理还是领班,身着工作服在营业时间打电话影响极为不好。)

  15、你的餐饮店理所做的促销活动是否有漏洞?

  人无完人,餐饮店也同样没有完美的。但是,如果你不断精益求精,总能做好,然后吸引源源不断的回头客的。起码,顾客说起下馆子,你的餐饮店名出现的频率不会低。